full screen background image
Delian | Site Map

Delian Turkish Delight

Historien om hur Turkish Delight skapades, eller Lokum som det även kallas, är från slutet av 1700-talet. Ali Muhiddin Haci Bekir, godistillverkare hos Sultanen, lyssnar på dennes långa utlägg om “Hårt godis! Jag är trött på hårt godis! Jag kräver mjukt godis!”, samtidigt som han biter sönder en tand på ytterligare en hård karamell.

Ali Muhiddin bestämde sig för att hitta en lösning på Sultanens problem. På väg till sitt kök tänkte han ut ett recept som bestod av vatten, socker, majsstärkelse, vinsten och rosvatten. Han kokade upp blandningen, hällde ut den i en panna insmord i mandelolja, sedan lät han den svalna. Till sist strödde han på florsocker och skar sedan upp allt i munsbitar.

Han serverade munsbitarna och väntade sedan med darrande händer, stor förväntan i sina ögon, med stor bävan i sitt sinne och skälvande läppar domen från Sultanen som tog en tugga av den nya sötsaken.
När Ali Muhiddin insåg att det inte knakade om godiset som Sultanen åt, att det inte flög sockriga flisor som spreds i dennes mun och munhåla, blev han själaglad att höra när Sultanen tillkännagav att den nya sötsaken var “mjuk och lätt att tugga, en njutning, en belöning för både gom och tänder, helt enkelt en komfortabel munsbit!”.

Den nya sötsaken blev därmed kallad rāḥat al-ḥulqūm som på arabiska betyder “bekvämt för halsen” eller “bekväm munsbit”, senare förenklat till “Lokum” kort och gott. Det behöver kanske inte sägas men Ali Muhiddin blev kändis över en natt och öppnade 1777 sin affär nära palatset. 
Denna härliga Ottomanska sötsak sötades ursprungligen med honung och melass, vatten och mjöl används som bindemedel, de vanligaste smaksättarna är rosvatten, citronskal och bitter apelsin. Ali Muhiddin började använda glukos redan 1811, när det var nyligen upptäckt, det var då han började massproducera Turkish Delight. 

Vi på Delian är stolta att erbjuda er denna traditionella sötsak och introducerar den som ”Medelhavets favoritfika – servera i munsbitar till kaffe eller te”