full screen background image
Delian | Site Map

Güneşte Kurutulmuş Domates

Kurutulmuş domatesin ilk kez nerede ve ne zaman kullanıldığı tam olarak bilinmemekle birlikte M.S 700 yıllarında Güney Amerika’daki Aztek’ lerin  tüm yıl boyunca kullanabilmek üzere yetiştirdikleri domatesleri tuzlayarak güneşte kuruttukları bilinmektedir. Daha sonraki dönemlerde ise  başta İtalya olmak üzere Akdeniz ülkelerinin çoğunda domateslerin yaz güneşinde evlerin seramik damlarında kurutulduğu gözlenmiştir.
Taze domatesin güneşte kurutulması yöntemi ile yetiştirilmesinin pek de mümkün olmadığı kış aylarında kullanımı ve sağlıklı beslenme için gerekli tüm besin maddeleri ve vitaminleri sağlaması söz konusu olmuştur. Geleneksel yöntemlerle kurutulma işlemi sonucunda domatesin içindeki tüm su çekildiğinden daha koyu renkli, daha yoğunlaşmış tadı, ayrıca içerdiği vitamin ve minerallerin de yoğunlaşması ile kurutulmuş domates tarih boyunca  Akdeniz ülkeleri ve Güney Amerika’da sofraları süslemiştir.
Güneşte kurutulma süreci öncesinde taze domatesler kaliteyi iyileştirmek adına  tuz veya kükürt dioksit ile işlenmekte ve kurutulma süreci 4 ila 10 gün sürmektedir.Kurutulma işlemi sırasında çeri domates taze ağırlığının %88ini, daha büyük domatesler ise %93ünü kaybettiğinden 1 kilogram kurutulmuş domates elde etmek için 8 ila 14 kilogram domates gerekmektedir.
Delian marka güneşte kurutulmuş ve yarı kurutulmuş (fırınlanmış) domateslerimiz için Türkiye’nin yüksek üretim kapasiteli önde gelen üretim tesislerinde en uygun üretim koşullarının yanı sıra profesyonel ArGe ve Kalite Güvencesi ekipleri ile ile de birlikte çalışarak ürünlerin dünya sofralarına ulaştırılmasına çalışmaktayız.